Robotske proizvodne linije bodo odpravile potrebo po proizvodnih linijah na sprednjem ali zadnjem delu, s čimer se bodo znatno zmanjšali stroški dela.
Sweetgreen se pripravlja na odprtje dveh restavracij, opremljenih z avtomatizirano proizvodno linijo Infinite Kitchen. Od prevzema podjetja Spyce leta 2021, koncepta hitre prehrane za vsak dan z dvema enotama, opremljenega z robotskim sistemom, si podjetje prizadeva določiti, kdaj in kje uporabiti orodje, ki s pomočjo tekočih trakov natančno dozira porcijo sestavin.
Prva trgovina z avtomatiziranimi proizvodnimi linijami se bo odprla v sredo v Napervillu v Illinoisu. Druga restavracija Infinity Kitchen naj bi se odprla pozneje letos. To bo nadgradnja obstoječe restavracije, ki bo podjetju pomagala razumeti, kako sistem v prihodnosti bolje integrirati v obstoječe lokacije.
»Verjamemo, da lahko ta novi koncept, ki temelji na avtomatizaciji, ustvari učinkovitost, ki nam bo omogočila hitrejšo rast in doseganje višjih dobičkov,« je med konferenco o zaslužku podjetja v prvem četrtletju dejal izvršni direktor Jonathan Nyman. »Čeprav še vedno testiramo in se učimo, pričakujemo, da se bo Infinite Kitchen vse bolj integriral v naš razvojni proces.«
Robotska proizvodna linija bo pripravila 100 % naročil, s čimer bo odpravila potrebo po proizvodnih linijah na začetku in koncu dela. Približno polovica spremenljive delovne sile v restavracijah Sweetgreen je v proizvodnji ali montaži, kar pomeni, da bo sistem sprostil osebje, da se bo lahko osredotočilo na strežbo strank.
Pričakuje se, da bo Infinite Kitchen zagotovil znatno rast zmogljivosti, kar je bilo po Nemanovih besedah ​​"osredotočeno" za Sweetgreen v zadnjih šestih mesecih. Izboljšave pri zaposlovanju in delovni sili, izboljšana gradiva za usposabljanje in nova vodstvena struktura, ki odpravlja srednje vodstvene kadre, so povečali hitrost storitev. Tudi novi formati, vključno s prvimi trgovinami ob robniku, ki so bile odprte lani, so zabeležili povečanje pretoka.
»Ker se izboljšuje število zaposlenih in delovni pogoji, se resnično osredotočamo na povečanje omejitev naših digitalnih proizvodnih linij,« je dejal Nieman. »Zmogljivost celotne flote smo povečali za 20 odstotkov, kar je pomenilo 20 odstotkov več ljudi, ki smo jim nudili storitve.«
Podjetje si prizadeva tudi za povečanje hitrosti storitev na prvih bojnih črtah, saj se svet ponovno odpira in se v restavracije vrača vse več strank.
»Na prvi liniji je prišlo do izjemne rasti in zelo smo osredotočeni tudi na povečanje zmogljivosti na prvi liniji,« je dejal Nieman. »Tiste stranke, ki začnejo svojo kariero v naših restavracijah, običajno vstopijo v naš digitalni ekosistem in postanejo za nas zelo dragocene stranke.«
V ta namen je podjetje pred kratkim predstavilo Sweetpass, svoj prvi program zvestobe v dveh letih. Člani dobijo dostop do izbranih nagrad in izzivov ter možnost pridobitve novih jedi na jedilniku in blaga v omejeni izdaji. Dvostopenjski paket vključuje tudi Sweetpass+, mesečno naročnino v vrednosti 10 dolarjev, ki zveste uporabnike nagrajuje s 3 dolarji popusta na dnevna naročila v Sweetgreenu, prednostno podporo strankam, ugodnostmi pošiljanja, zgodnjim dostopom do blaga in drugimi ekskluzivnimi funkcijami.
»Naša predstavitev je potekala zelo dobro in je naletela na odličen odziv,« je dejal Niemann. »Verjamemo, da ima ta program potencial za povečanje dobička ne le z omejeno osnovno članarino, temveč tudi s postopnim širjenjem naše baze strank.«
Dejal je, da je Sweetgreen pokazal veliko zanimanje tako za brezplačno kot za plačljivo različico, ki obe omogočata obsežno prilagajanje in prilagojene ugodnosti.
»Način, kako smo ga zgradili, nam je omogočil veliko personalizacije,« je dejal. »Denar lahko zelo učinkovito porabimo za trženje in oglaševanje ter za to, kako dejansko povečati pogostost gostov, ne da bi se morali zateči k enotnim ukrepom.«
Digitalna prodaja je v prvem četrtletju predstavljala 61 % prihodkov podjetja Sweetgreen, približno dve tretjini prodaje pa je prišlo iz neposrednih kanalov blagovne znamke. Pospešeno uvajanje digitalnih tehnologij je prineslo močno četrtletje, v katerem je Sweetgreen zabeležil močne prihodke in zmanjšal izgube. Rezultati dajejo podjetju Nemanu zaupanje v sposobnost podjetja, da do leta 2024 prvič postane dobičkonosno.
Prodaja v prvem četrtletju se je povečala za 22 % na 125,1 milijona dolarjev, prodaja v istih trgovinah pa za 5 %. Primerjalna rast je vključevala 2-odstotno povečanje obsega transakcij in je bila posledica 3-odstotnega zvišanja cen v jedilniku, uvedenega januarja. Prihodki podjetja od prodaje AUV so se povečali z 2,8 milijona dolarjev v prvem četrtletju 2022 na 2,9 milijona dolarjev.
Marže na ravni restavracij so ostale relativno stabilne pri 14 %, kar je manj kot 13 % pred enim letom. Prilagojena izguba EBITDA za četrtletje je znašala 6,7 ​​milijona dolarjev, kar je manj kot 17 milijonov dolarjev v prvem četrtletju leta 2022. Brez vpliva davčne olajšave za zaposlene v skladu z zakonom CARES bi marže na ravni restavracij znašale 12 %, prilagojena izguba EBITDA pa 13,6 milijona dolarjev.
Stroški hrane, pijače in embalaže so v četrtletju predstavljali 28 % prihodkov in so bili za 200 bazičnih točk višji kot v letu 2022. Povečanje je posledica motenj pri embalaži, s katerimi se je podjetje soočilo v začetku leta. Stroški dela in z njimi povezani stroški so predstavljali 31 % prihodkov, kar je 200 bazičnih točk manj kot v enakem obdobju lani.
Splošni in administrativni stroški družbe Sweetgreen so za četrtletje znašali 34,98 milijona dolarjev, kar je 15,3 milijona dolarjev manj kot v prejšnjem letu, in sicer zaradi zmanjšanja stroškov za nadomestila na podlagi delnic za 7,9 milijona dolarjev, zmanjšanja ugodnosti, povezanih z davčno olajšavo za zadržanje zaposlenih, za 5,1 milijona dolarjev ter plač in ugodnosti za vodstvo.
Nižji stroški, skupaj z višjimi dobički restavracij, so podjetju Sweetgreen pomagali zmanjšati izgube z 49,7 milijona dolarjev pred enim letom na 33,7 milijona dolarjev.
Poleg poenostavitve vodstvene strukture je podjetje v začetku letošnjega leta napovedalo ukrepe za obvladovanje stroškov, s katerimi je stroške podpornih centrov zmanjšalo s 108 milijonov dolarjev v letu 2022 na 98 milijonov dolarjev v letu 2023. Neman pričakuje, da se bodo stroški podpornih centrov kot odstotek prihodkov v celotnem letu povečali za 16–17 %, v primerjavi s 30 % v letu 2019.
»Ni dvoma, da je nadaljnje izboljševanje operativne učinkovitosti našega podpornega centra glavna prednostna naloga naše vodstvene ekipe,« je dejal. »Podporni center bomo razvijali le, če bodo nadaljnje naložbe prinesle oprijemljiv donos kapitala.«
Sweetgreen je prav tako ubral bolj discipliniran pristop k širitvi svoje prisotnosti, saj nove trgovine odpira počasneje in pri vstopu na nove trge daje poudarek »kakovosti pred količino«. Podjetje načrtuje, da bo letos odprlo 30–35 novih trgovin, kar je več kot 39 trgovin, odprtih leta 2022. V prvem četrtletju je podjetje odprlo 12 restavracij in zaprlo tri, četrtletje pa je končalo s skupno 195 trgovinami. Finančni direktor Mitch Rebeck je povedal, da imajo vse zaprte trgovine sosednje trgovine, ki zagotavljajo »boljšo izkušnjo za stranke in člane ekipe«, kar Sweetgreenu omogoča, da izkoristi prednosti prenosa prodaje iz ene trgovine v drugo.
Poleg zniževanja stroškov in previdnejšega pristopa k rasti Sweetgreen svoj program zvestobe vidi kot katalizator za povečanje prodaje in doseganje dobičkonosnosti. Drug katalizator je ponudba širšega menija.
Kratek pravni spor s Chipotle Mexican Grill ni zmanjšal Niemanovega optimizma glede najnovejšega jedilnika blagovne znamke. Le nekaj dni po tem, ko je podjetje izdalo skledo Chipotle Chicken Burrito Bowl, ki naj bi bila prva skleda brez zelenjave, je Chipotle vložil tožbo, v kateri je verigo solat obtožil kršitve avtorskih pravic. Konkurenti, ki so se ukvarjali s hitro prehrano, so hitro sklenili dogovor in Sweetgreen je izdelek spremenil v Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Kljub prenovi blagovne znamke po lansiranju je skleda za burrito še vedno presegla cilje pridobivanja strank in postala eden od petih najuspešnejših izdelkov podjetja Sweetgreen.
Niemann je povedal, da ima podjetje »robusten načrt jedilnika«, ki vključuje testiranje bolj zdravih žit in beljakovin ter sodelovanje z vplivnimi kuharji. Napredni nastavki so še eno področje, na katerega se osredotoča. Blagovna znamka je pred kratkim predstavila humus kot prilogo k fokači. Podjetje je razširilo tudi svojo ponudbo pijač z novimi zdravimi možnostmi gaziranih pijač in na svoj meni sladic dodalo novo čokoladno sladico.
»Čeprav je to šele začetek, v prvih treh tednih po lansiranju že opažamo skoraj 25-odstotno povečanje premij,« je dejal Neman. »Verjamemo, da bodo priložnosti za povečanje marže v prihodnjih letih ustvarile še eno pomembno priložnost za Sweetgreen.«
Petkrat tedensko e-poštno glasilo, ki vas obvešča o najnovejših novicah iz panoge in novostih na spletnem mestu.