Restavracije Sushi Train so že dolgo ikoničen del japonske kulinarične kulture. Zdaj pa videoposnetki ljudi, ki ližejo skupne steklenice sojine omake in se igrajo s posodo na tekočih trakovih, spodbujajo kritike, da dvomijo o njihovih obetih v svetu, ki se zaveda covida.
Prejšnji teden je postal viralen videoposnetek priljubljene verige suši restavracij Sushiro, v katerem je moški gost, ki si oblizuje prst in se dotika hrane, ko ta prihaja z vrtiljaka. Videli so tudi moškega, ki je oblizoval stekleničko in skodelico z začimbami, ki ju je nato postavil nazaj na kup.
Potegavščina je na Japonskem požela veliko kritik, kjer takšno vedenje postaja vse pogostejše in je na spletu znano kot »#sushitero« ali »#sushiterrorism«.
Trend je zaskrbel vlagatelje. Delnice lastnika družbe Sushiro Food & Life Companies Co Ltd so v torek po tem, ko je videoposnetek postal viralen, padle za 4,8 %.
Podjetje jemlje ta incident resno. V izjavi, objavljeni prejšnjo sredo, je Food & Life Companies sporočilo, da je vložilo policijsko poročilo, v katerem trdi, da je stranka utrpela škodo. Podjetje je tudi sporočilo, da je prejelo njegovo opravičilo, in naročilo osebju restavracije, naj vsem razburjenim strankam zagotovi posebej razkužen pribor ali posodice za začimbe.
Sushiro ni edino podjetje, ki se sooča s to težavo. Dve drugi vodilni verigi prodajalcev sušija, Kura Sushi in Hamazushi, sta za CNN povedali, da se soočata s podobnimi izpadi.
V zadnjih tednih je Kura Sushi poklical policijo tudi zaradi še enega videoposnetka, na katerem stranke ročno pobirajo hrano in jo odlagajo nazaj na tekoči trak, da jo lahko pojedo drugi. Posnetek je bil očitno posnet pred štirimi leti, a se je šele pred kratkim znova pojavil, je povedal tiskovni predstavnik.
Hamazushi je prejšnji teden policiji prijavil še en incident. Omrežje je sporočilo, da je na Twitterju našlo videoposnetek, ki prikazuje, kako se po sušiju med razvaljanjem posipa wasabi. Podjetje je v izjavi zapisalo, da gre za »bistveno odstopanje od politike našega podjetja in je nesprejemljivo«.
»Mislim, da so se ti incidenti s sušijem tero zgodili, ker je bilo v trgovinah manj zaposlenih, ki so bili pozorni na stranke,« je za CNN povedal Nobuo Yonekawa, ki je že več kot 20 let kritik suši restavracij v Tokiu. Dodal je, da so restavracije pred kratkim zmanjšale število zaposlenih, da bi se spopadle z drugimi naraščajočimi stroški.
Yonegawa je opozoril, da je čas žrebanja še posebej pomemben, še posebej ker so japonski potrošniki zaradi izbruha covida-19 postali bolj ozaveščeni glede higiene.
Japonska je znana kot eden najčistejših krajev na svetu in že pred pandemijo so ljudje redno nosili maske, da bi preprečili širjenje bolezni.
Japonska javna radiotelevizija NHK poroča, da država trenutno doživlja rekorden val okužb s covidom-19, saj je dnevno število primerov v začetku januarja doseglo nekaj manj kot 247.000.
»Med pandemijo COVID-19 morajo verige suši restavracij glede na te dogodke pregledati svoje sanitarne standarde in standarde varnosti hrane,« je dejal. »Ta omrežja bodo morala stopiti naprej in strankam pokazati rešitev za ponovno vzpostavitev zaupanja.«
Podjetja imajo dober razlog za zaskrbljenost. Daiki Kobayashi, analitik pri japonskem trgovcu na drobno Nomura Securities, napoveduje, da bi ta trend lahko prodajo v suši restavracijah zavlekel za do šest mesecev.
V sporočilu strankam prejšnji teden je dejal, da bi videoposnetki restavracij Hamazushi, Kura Sushi in Sushiro "lahko vplivali na prodajo in promet".
»Glede na to, kako izbirčni so japonski potrošniki glede incidentov v zvezi z varnostjo hrane, menimo, da bi lahko negativni vpliv na prodajo trajal šest mesecev ali več,« je dodal.
Japonska se je s to težavo že spopadla. Pogosta poročila o potegavščinah in vandalizmu v suši restavracijah so leta 2013 prav tako "škodovala" prodaji in obiskanosti verige, je dejal Kobayashi.
Novi videoposnetki so zdaj sprožili novo razpravo na spletu. Nekateri japonski uporabniki družbenih omrežij so v zadnjih tednih podvomili o vlogi restavracij s sušijem na tekočem traku, saj potrošniki zahtevajo več pozornosti do čistoče.
»V dobi, ko vse več ljudi želi širiti virus na družbenih omrežjih in je koronavirus ljudi naredil bolj občutljive na higieno, poslovni model, ki temelji na prepričanju, da se bodo ljudje obnašali kot suši restavracija na tekočem traku, ne more biti vzdržen,« je zapisal eden od uporabnikov Twitterja. »Žalostno.«
Drug uporabnik je težavo primerjal s tisto, s katero se soočajo upravljavci menz, in namignil, da so prevare »razkrile« splošne težave javnih storitev.
V petek je Sushiro popolnoma nehal dajati neurejeno hrano na tekoče trakove, v upanju, da se ljudje ne bodo dotikali hrane drugih ljudi.
Tiskovna predstavnica podjetja Food & Life Companies je za CNN povedala, da podjetje namesto da bi strankam dovolilo, da si vzamejo krožnike, kakor želijo, zdaj objavlja slike sušija na praznih krožnikih na tekočih trakovih, da bi ljudem pokazalo, kaj lahko naročijo.
V podjetju so sporočili, da bo Sushiro imel med tekočim trakom in sedeži v restavraciji tudi akrilne plošče, ki bodo omejile njihov stik s hrano, ki se mimoidoče podaja.
Kura Sushi gre v drugo smer. Tiskovni predstavnik podjetja je ta teden za CNN povedal, da bodo poskušali uporabiti tehnologijo za lovljenje kriminalcev.
Od leta 2019 je veriga svoje tekoče trakove opremila s kamerami, ki s pomočjo umetne inteligence zbirajo podatke o tem, kaj stranke izberejo za suši in koliko krožnikov pojedo za mizo, je dejal.
»Tokrat želimo uporabiti naše kamere z umetno inteligenco, da bi videli, ali stranke suši, ki so ga pobrale z rokami, vrnejo na krožnike,« je dodal tiskovni predstavnik.
»Prepričani smo, da lahko nadgradimo naše obstoječe sisteme, da se bomo spopadli s tem vedenjem.«
Večino podatkov o delniških kotacijah zagotavlja BATS. Indeksi ameriškega trga so prikazani v realnem času, z izjemo indeksa S&P 500, ki se posodablja vsaki dve minuti. Vsi časi so v ameriškem vzhodnoameriškem času. Factset: FactSet Research Systems Inc. Vse pravice pridržane. Chicago Mercantile: Nekateri tržni podatki so last Chicago Mercantile Exchange Inc. in njenih dajalcev licenc. Vse pravice pridržane. Dow Jones: Indeks blagovnih znamk Dow Jones je v lasti, ga izračunava, distribuira in prodaja DJI Opco, hčerinska družba S&P Dow Jones Indices LLC, licenco za uporabo pa imata S&P Opco, LLC in CNN. Standard & Poor's in S&P sta registrirani blagovni znamki Standard & Poor's Financial Services LLC, Dow Jones pa je registrirana blagovna znamka Dow Jones Trademark Holdings LLC. Vsa vsebina indeksov blagovnih znamk Dow Jones je last S&P Dow Jones Indices LLC in/ali njenih hčerinskih družb. Pošteno vrednost zagotavlja IndexArb.com. Podatke o praznikih in odpiralnem času na trgu zagotavlja Copp Clark Limited.
© 2023 CNN. Warner Bros. discovery. Vse pravice pridržane. CNN Sans™ in © 2016 CNN Sans.