Severni kanton, Ohio. Če želite biti pregovorni otrok v trgovini s sladkarijami, se lahko vaše sanje uresničijo.
Takrat je Fannie Mae ponudila ogled njihovega proizvodnega obrata North Canton in Willy Wonka je pokukal v svoje sladke operacije, kot je Willy Wonka.
Na nek način je čokolada koča v severovzhodnem Ohiu, od dolgoletnih najljubših Malleyjevih do družinskih trgovin, kot je Sweet Designs Chocolatier v Lakewoodu.
Če pa želite videti veliko tovarno čokolade v akciji, se odpravite do meje okrožja Stark Summit. Izdelava in pakiranje čokolade zahteva približno 400 zaposlenih v tovarni 220.000 kvadratnih metrov. Direktorica blagovne znamke Jennifer Peterson in podpredsednica in generalni direktor Rick Fossali pravita, da je njihovo delo pomagalo podjetju, da postane najhitreje rastoče podjetje za premium čokolade v ZDA.
Fannie May ima zgodovino nekaj več kot 100 let. Zdaj skrita v senci letališča Akron-Canton, le nekaj minut vožnje, učinkovito proizvaja široko paleto izdelkov. Medtem ko tekoči transporter teče, je na tisoče bombonov pokrite s čokolado in sprejeti so različni ukrepi za nadzor kakovosti. Edino, kar manjka, je Veruca Salt in njen odnos.
Henry Teller Archibald je odprl prvo trgovino Fannie May v Chicagu leta 1920. Podjetje je v preteklih letih že večkrat prodalo, vključno z 1-800 cvetniki, preden so ga leta 2017 leta 2017 pridobili Ferrero, mednarodni konglomerat, ki ima v lasti Nutella, Ferrero, Rocher in drugi. To je tretje največje čokoladno podjetje na svetu.
Trgovina v severnem kantonu (ne bi imeli čokolade brez polica za trgovino, pult in sladkarije, kajne?) Je bila pred kratkim prenovljena.
"Neverjetno je, da se naš promet v zadnjih treh letih vsako leto raste," je dejal Fossali. "Odvzeli so ga na začetku Covida - ali lahko odprete vrata, ali lahko odprete vrata - toda od takrat, če pogledate številke v maloprodajnih trgovinah, so bile neverjetne."
Blaga, rahlo sladka aroma se pretaka skozi tovarno, saj delavci pridno obiskujejo montažne linije in pakirane postaje. Toda preden se katera od teh čokolad spremeni v skuto, ki je pripravljena za uživanje, vstopi v tovarno v tekoči obliki.
Lastniške mešanice prodajalcev se dostavijo na približno 115 stopinj na tovornjakih, naloženih s 40.000 do 45.000 lb tankerji. Cev je povezana od rezervoarja na dovodni ventil. V skladu s strogimi protokoli za varnost hrane ti ventili vedno ostanejo zaprti, razen če čokolada ne pušča.
V eni sobi je 10 rezervoarjev, podobno kot fermenterji pivovarjev, pri čemer ima vsak do 50.000 funtov tekoče čokolade. Druga dvorana lahko sprejme do 300.000 ljudi. Preostali rezervoarji lahko imajo 200.000 tankov.
"Če bi želeli napolniti vsako pločevinko v naši tovarni, bi lahko namestili milijon funtov čokolade," je dejal direktor tovarniških operacij Vince Grishaber.
Ko so leta 1994 prvič začeli delati za podjetje, je imel Grishaber videz "Ljubim Lucy", Lucy in Ethel pa sta bila na montažni liniji preobremenjena.
"In," je rekel, "ne veš, česar ne veš. Vidite vse te naprave. Misliš: "Kaj se je zgodilo? "Kmalu boste odkrili, da ni" Obožujem Lucy ". To je prava operacija, pravi avto, prava stvar. V moji glavi bom šel in potopil v sladkarije. pot. "
Vzemimo za primer priljubljeno kombinacijo prigrizkov. Mešanica Marshmallows in Graham krekerjev vstopi v kovček in pika montažno črto. Tri proizvodne linije delujejo v zaporedju, z dvema 10-urnimi izmenami na dan, obdelajo 600 kilogramov na uro.
"Kar naenkrat smo šli iz ene vrstice do" Moramo čim več proizvajati "," je Grisaber dejal, da je dodal linijo pred letom in tremi meseci. Posel gre dobro in podjetje razmišlja o ustanovitvi nove proizvodne linije. Vsako leto obdelujejo 7,5 milijona funtov morolov in z njimi povezanih izdelkov.
"To je nekaj, v čemer smo zelo dobri in res dobri, in naše stranke imajo radi ta izdelek," je dejal.
Na tekočem traku odsek vibrira, da se otrese kosov, ki so premajhni. Prenesejo se skozi sito in čim bolj ponovno uporabijo v drugih krajih. Puhalo razstreli določeno količino čokolade, da se prepriča, da se uporablja pravilen odstotek.
Nato ti fragmenti vstopijo v hladilni tunel pri temperaturi 65 stopinj. Temperatura je nekoliko padla, preden se je vrnila na 65 stopinj. Ta postopek podnebnega nadzora daje čokoladi njegov sijaj in elastičnost. Ne boste dosegli prave temperature, pravi, da se lahko tvorijo kristali sladkorja ali čokolada ne bo videti tako dobra. Še vedno ima enak okus, vendar ne izgleda tako dobro, je dodal.
"Ljudje želijo poskrbeti, da imamo na naših pikah pravo količino pekanov," je dejal Peterson.
V filmski igralnici Sam Rothstein, ki ga igra Robert de Niro, skrbi preveč borovnic v svojih piškotih. Tu delavci poskušajo doseči doslednost izdelka, čeprav ne v bolno stanje Rothsteina, ki se razjezi, ko imajo njegovi piškoti nekaj borovnic na njih in njegovi sodelavci jih napolnijo.
Nadzor kakovosti in varnost predvsem drugega. Rentgenski žarki se uporabljajo za zagotovitev, da v sladkarijah ni tujih predmetov. Odprti prsti ali odprti zadnje čevlje niso dovoljeni. Vsak človek, celo obiskovalec na tleh, vsakič, ko vstopi, se mora s toplim vodo povzpeti v pralni stroj. Obrat je en teden na leto zaprt za temeljito čiščenje in pregled opreme.
"Hitri pakir" je delavec, ki opravi veljaven test zabojev za delo. Lucy in Ethel ne bosta tukaj.
"Kakovost se vedno začne pri proizvodnih ljudeh, nato pa imate podporo ekipe kakovosti, ki pomaga zagotoviti varnost hrane in vrhunske izdelke," je dejal Grishaber.
Grishaber že tri desetletja sodeluje z Fannie May v različnih vlogah od srednje šole.
"Moja šala je bila pred 28 leti približno 50 kilogramov," je dejal. "Vsi so se smejali in bilo je:" Ne, to je res resno. "
»Preizkusil sem jih pravočasno. Ena od edinstvenih stvari pri naših izdelkih je, da ko preizkusimo svoje izdelke, uživamo v njih. "
Ni pričakoval, da bo to njegovo življenje. Skupaj z njegovim navdušenjem je prišlo nekaj osnovnega znanstvenega znanja. Na primer, ključno je razumevanje, kako vlaga vpliva na procese in izdelke.
»Zaljubil sem se vanjo. Ko naredite sladkarije, ko nasmehneš na obraze ljudi, se je težko ne zaljubiti vanjo, "pravi Grishaber, ki pravi, da so Dark Pixies moji osebni favorit in pogosto igrajo v filmih. V njegovi pisarni je bila skleda.
Približno 50 trgovin Fannie Mae se nahaja predvsem na območju Chicaga. Podjetje osredotoča svoje trge tako zahodno kot Davenport, Iowa, tako proti jugu kot Champaign, Illinois in tako daleč na Guangzhou.
Če se osredotoči na trg potrošnikov množične proizvodnje, podjetje poudarja preobrazbo in selitev. Fannie Mae prodaja svoje izdelke v Sam's Club, Costco, BJ -jev veleprodajni klub, Meijer, različne lekarne in druge lokacije, sta povedala Peterson in Fossali.
Proizvodni obrat v severnem kantonu proizvaja in distribuira več kot 100 različnih bombonov. Trgovina prodaja tako izdelke kot škatle po meri.
»Ko prideš sem, si želiš imeti izbiro. Vsakdo ima različne želje, zato moramo ljudem omogočiti široko izbiro, sicer ne bo delovalo, "je dejal Fossali.
Dan spoštovanja strank po črnem petek v začetku decembra je veliko prodajno obdobje, prav tako valentinovo, ki dejansko traja tri dni-12. in 14. februarja, je dejal Peterson.
Največji prodajalec Fannie Mae po proizvedenih in prodanih funtov je S'mores. Veganski marshmallows in hrustljava žita, prekrita s čokolado. Največji izdelek v trgovini so pixies. Sezonska ponudba vključujejo začinjene bučne pikcije in šest različic jajc v kremnih jajh, je dejal Fossali.
Čista čokolada brez sestavin bo obdržala približno eno leto. Govori se, da če ima v njem smetano, se njegova veljavnost zmanjša na 30-60 dni.
Postopek izdelave smetane se je začel v dvajsetih letih prejšnjega stoletja in je podoben danes, je dejal Peterson in dodal: "V kremni pravzaprav ni smetane. To je dobesedno funkcija mešanja komponent. "
Njihovi izdelki živijo do mota: "Ne popravljajte tistega, kar ni pokvarjeno."
Zgrajena leta 1963, Metin Meltaways ima metin center, prevlečen v mlečni čokoladi ali zeleni pastelni bomboni.
"Imenuje se Meltaway, ker je temperatura mlečne čokolade in sladkarij drugačna, prevleka pa se topi na jeziku. Topi se in dobite intenziven mintni okus, «pravi Peterson.
Tradicionalni Buckeyes Fannie Mae, legendarni bonboni Ohia z nadevom iz arašidovega masla in mlečno čokolado, so nekoliko edinstveni. Uporabite kremo za arašidovo maslo namesto trdega arašidovega masla.
Za ljubitelje čokolade "Buckeyes" ni avtorsko zaščiteno ime, ker ima zelo širok pomen in številne namene v primerjavi z "želvo". (Pixie je želv podoben izdelek Fannie May.)
Trinidad, osrednji del opečenih kokosov in čokoladnih tartufov, letos praznuje 50 -letnico.
Celotna operacija vključuje kombinacijo avtomatizacije (montažna linija) in interakcije med človeškimi stroji (ročno pakirane škatle). Edino, kar manjka, sta Lucy in Friend Ethel, ki svoja usta napolni s čokolado, srajcami in klobuki.
Povezani: Lastnik Sweet Designs Chocolatier praznuje 25 let rasti poslovanja Covid Era (slike, video)
Kje: Fannie May se nahaja na 5353 Lauby Road, Greene. V bližini letališča Akron Canton in približno 50 milj od centra Clevelanda.
Vodene oglede: Brezplačne vodene oglede so na voljo od ponedeljka do četrtka od 10:00 do 16:00. Rezervacije so potrebne za več kot 15 ljudi. Ogledi so zasnovani za skupine odraslih in otrok. Zdržijo od 30 do 45 minut, odvisno od skupine. Začnejo s kratkim videoposnetkom.
Otvoritveni čas: od ponedeljka do četrtega dne od 9:00 do 17:00, petek in soboto od 10:00 do 19:00, v nedeljo od 11:00 do 17:00.
Sem del ekipe za življenje in kulturo na Cleveland.com, ki zajema teme, povezane s hrano, pivom, vinom in športom. Če želite videti mojo zgodbo, je tu katalog na Cleveland.com. Bill Wills iz WTAM-1100 in ponavadi govorim o hrani in pijači ob četrtkih ob 8:20. Twitter: @mbona30.
Začnite svoj vikend in se prijavite na tednik Cleveland.com v e -poštnem glasilu CLE - vaš končni vodnik o najpomembnejših stvareh v Greater Clevelandu. V vaš nabiralnik bo prispel v petek zjutraj-ekskluzivni seznam opravkov, namenjenih najboljšemu za ta konec tedna. Restavracije, glasba, filmi, uprizoritvene umetnosti, domača zabava in še več. Samo kliknite tukaj, da se naročite. Vsa glasila Cleveland.com so brezplačna.